Madrid. 21 de diciembre, miércoles. Me cito esa tarde con tres miembros de la Academia Madrileña de Gastronomía en Castellana 113, la cercana y cuidada coctelería regentada por el barman Miguel Ángel Blanco.
Si es de los que ha regresado al asfalto por obligación, pero ya anda planeando una escapada a la Sierra, ahí van varias direcciones imprescindibles en las que reservar mesa, porque son una apuesta segura.